2015.6

【第3回ワインセミナーのご案内】

毎月1回年12回開催
ワインの楽しみ方を基礎からソムリエが丁寧に教えます。
※初回に参加されてないお客様でも楽しめる内容となっております。

日時:6月26日(金)19:00~21:00

場所:3階レストラン「THE SHOFU」

料金:6,000円(税・サ込)

内容:ワインセミナーの第3回目のテーマは『赤ワイン』です。
6種類の味わいの異なる赤ワインをご用意しております。
ワインと相性の良いお料理を食べながら楽しい時間を過ごしませんか。
皆様のお越しを是非お待ちしております。


プロフィール

日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ
喜古 直嗣(キコ ナオツグ)

2000年 東京都小金井市にある
フレンチ「TERAKOYA」入社。
ソムリエとして13年勤務。

2010年 シニアソムリエの資格を所得。

2013年 家族とともに安曇野へ移住。
アルモニービアンのスタッフとして現在に至る。

次回
第4回 7月24日 19:00~ ワインの楽しみ方④ ~スパークリング編~
第5回 8月28日 19:00~ ワインの楽しみ方⑤ ~ワイン産地ごとの違いについて~

【ランチ&ディナー 6月~7月メニュー】

- LUNCH MENU  -
信州の食材にこだわった4種類のコースをご用意。
シーンに応じてお気軽にご利用頂けるコースから
特別な日にご利用頂く為のコースをご用意。

ランチコース 『シャルマン』
ランチコース 『シャルマン』1,800円

■魚介のマリネ サラダ仕立て
■冷たいトウモロコシのポタージュ
■あがたの森シエルさんから心のこもった温かいパンと自家製ドライトマトオイル
■長野県産福味鶏ソテー完熟トマトのピリ辛ソースを添えて
■本日のデザート
■コーヒー又はムレスナ社のフレーバーティー

『7周年記念ランチ』
『7周年記念ランチ』2,800円
開業7周年を記念して用意したおすすめのコースです。
メインのお料理は旬の魚料理かお肉料理かでお選び頂けます。

■本日のお勧めカルパッチョと夏野菜のマリネ菜園仕立て
■ひんやり冷たいジャガイモのスープ
■あがたの森シエルさんから心のこもった温かいパンと自家製ドライトマトオイル
□メインディッシュは下記の2品からお選びください
■白身魚のポワレ 芳醇な白ワインのソースにフランボワーズのアクセント
もしくは
■鴨肉のロティ 蜂蜜とスパイスの香り甘酸っぱいオレンジのソースとご一緒に
■パティシエおすすめのデザート
■コーヒー又はムレスナ社のフレーバーティー

料理長特選ランチコース 『クレール』
料理長特選ランチコース 『クレール』4,200円
厳選した食材と拘りの調理法による特別なランチコースです。
メインのお肉料理は柔らかい安曇野ポークか自社ブランド牛肉をお選び頂けます。

■長野県産信州サーモンのマリネにさっぱり柑橘類とバルサミコのアクセントで
■シェフの温かい気まぐれスープ
■あがたの森シエルさんから心のこもった温かいパンと自家製ドライトマトオイル
■オマール海老のロースト 甲殻類の旨みの詰ったジュとご一緒に
■長野県産“安曇野ポーク”のグリエ 濃厚なフォンドヴォーにワサビのアクセント
もしくは
■自社提携牧場のアルモニービーフサーロイン たまねぎを使用した和風ソース
■パティシエおすすめの色華やかなデザート
■コーヒー又はムレスナ社のフレーバーティー

◆予約限定コース『エスポワール』 ※前日までの予約制
予約限定コース『エスポワール』 ※前日までの予約制  6,000円
完全予約制の限定コースになります。
メインのお肉料理はスペイン産のイベリコ豚か自社ブランド牛肉をお選び頂けます。

■食前のお愉しみの一皿
■鮮魚のカルパッチョと夏野菜を使用した冷たいカッペリーニ
■シェフの温かい気まぐれスープ
■あがたの森シエルさんからの心のこもった温かいパンと自家製ドライトマトオイル
■白身魚のポワレ 贅沢なバターのソースにアンチョビを入れて
□お肉料理は下記の2品からお選びください
■スペイン産イベリコ豚のグリエ ピリッと辛いハラペーニョのサルサを添えて
もしくは
■自社提携牧場“アルモニービーフ”のポトフ仕立て
■パティシエおすすめの豪華デザート盛り合わせ
■コーヒー又はムレスナ社のフレーバーティー

- DINNER MENU  -
信州の食材を活かしたシェフのセンスが光る3種類のコースです。
ご友人とのお食事はもちろん大切な時間、特別なひとときの演出に是非ご利用ください。

ディナーコース 『ジャルダン』
ディナーコース 『ジャルダン』6,000円

■食前のお愉しみの一皿
■本日のお勧めカルパッチョと夏野菜を使用した冷たいパスタ
■シェフの温かい気まぐれスープ
■あがたの森シエルさんからの心のこもった温かいパンと自家製ドライトマトオイル
■白身魚のポワレ 贅沢なバターのソースにアンチョビを入れて
■スペイン産イベリコ豚のグリエ ピリッと辛いハラペーニョのサルサを添えて
■本日のデザート盛り合わせ
■コーヒー又はムレスナ社のフレーバーティー
『7周年記念ディナー』
『7周年記念ディナー』8,500円
開業7周年記念に用意したおすすめのコースになります。

■食前のお愉しみの一皿
■フランス産鴨肉のコンフィ 新芽のサラダを添えて
■シェフの温かい気まぐれスープ
■あがたの森シエルさんから心のこもった温かいパンと自家製ドライトマトオイル
■白身魚の香草パン粉焼き
■旬の夏野菜を使用したラタトゥイユと焼き茄子のピューレ
■仔牛のメダイヨン仕立て 濃厚なジュのソースで
■パティシエおすすめデザート盛り合わせ
■コーヒー又はムレスナ社のフレーバーティー

『信州プレミアム牛コース』
『信州プレミアム牛コース』9,500円
メインディッシュに長野県産A4ランクの信州プレミアム牛を使用したコースです。
1日限定10食のご用意となります。
■シェフおすすめのオードヴル
■季節のスープ
■あがたの森シエルさんからの心こもった温かいパンと自家製ドライトマトオイル
■信州プレミアム牛のグリエ シェフおすすめのコース
■パティシエおすすめデザート盛り合わせ
■コーヒー又はムレスナ社のフレーバーティー
予約限定コース 『スヴニール』  ※3日前までの完全予約制
予約限定コース 『スヴニール』 ※3日前までの完全予約制 12,000円
信州の新鮮なお野菜とオマール海老などの高級食材、またメインディッシュは
信州アルプス牛フィレ肉を使用した予約限定コースになります。

■食前のお愉しみの一皿
■鮮魚のタルタル菜園仕立て アルモニースタイル
■シェフの温かいまぐれスープ
■あがたの森シエルさんから心のこもった温かいパンと自家製ドライトマトオイル
■カナダ産オマール海老のポワレ 季節の温野菜を添えて
■信州アルプス牛フィレ肉のロースト香り高いトリュフのソース
■パティシエおすすめ華やかなデザート盛り合わせ
■コーヒー又はムレスナ社のフレーバーティー